En este sentido, la acción antioxidante de la vitamina C hace que su consumo de sea benéfico para la vista, piel, oído y aparato respiratorio. Además, ayuda a reducir la inflamación y los síntomas del resfriado e hipertiroidismo, de acuerdo con innatia.com
Por ello te presentamos una receta de DiabetesHoy, elaborada por la bióloga y educadora en diabetes, Eva Brito Rivera:
Croquetas de verduras
Ingredientes (6 porciones)
1 taza de zanahoria rayada
1 taza de espinacas picadas
1 taza de coliflor
4 ajos picados
1 taza de puré de papa
2 huevos
Aceite
Preparación
En un recipiente pon a hervir la zanahoria, las espinacas y la coliflor; mientras, fríe los ajos finamente picados. Una vez que hirvieron las verduras, escúrrelas e incorpóralas con los ajos; en tanto, prepara el puré para mezclarlo y agrega una pizca de sal.
Debe formarse una masa uniforme para hacer bolitas con ellas; después, aplástalas con un tenedor, fríelas en un sartén con poco aceite, y listo. Se pueden espolvorear con queso rayado al momento de servirlas.
Información nutrimental: Energía 210 Kcal, Hidratos de Carbono 17 g, Proteínas 7, Lípidos 13 g.
¡Buen provecho! Y recuerda que la coliflor es una verdura ideal para incluirla en tu dieta de manera regular, además de que puedes emplearla todo el año.
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